小田原・十郎梅ブランド向上プロジェクト

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    先日、小田原・十郎梅の知名度を向上させましょう!

    というプロジェクトのメンバーとして、研究会に参加しました。

    小田原の梅は歴史が古く、江戸時代には

    「東海道中膝栗毛」などに梅漬けが

    小田原の名産として登場しているそうです。

    でも知名度で言えば、紀州・南高梅に押され気味?

    Captainは、学識者としての要請で、参加です。

    管理栄養士としてのお仕事です。

    今はキャプテン・オーガニックとして

    マクロビオティックをちょこっと

    お伝えさせていただいていますが、

    昨年の3月までは、小学校でメニューを考えたりしていました。

    公の職を去ってしまった訳なのですが、

    ご縁をいただき、外部の者としてプロジェクトに

    参加させていただくことになりました。

    市の農政課の方が主になって、まとめてくださっています。

    メンバーの中には、

    梅の栽培の研究家の方・有機JAS栽培の専業農家

    の方もいらっしゃって、よいご縁をいただくことができました。

    コーディネーターのコンサルタントの方が、

    様々な意見をすくい上げつつ、まとめてくださり、

    第1回の研究会は終わりました。

    安全・健康を考える人、まずはマーケティングを!

    と考える人、栽培・製法を考える人・・・

    様々な意見が飛び交いました。

    子どもの頃からの梅干し大好き人間だった

    私は、心より十郎梅の活躍を願っています。

    また、小淵沢での3週間で梅を使ったお料理の

    レパートリーがぐーんと増えたので、

    プロジェクトを通じて広くみなさんにお伝えできたら

    嬉しいなぁとも考えています。

    来月2回目の研究会があり、

    どういう方向に進むのか・・・が定まってくるでしょう。

    次回がとても楽しみです。

    公務員としての出張とは、違う立ち場での参加は

    新鮮な感じがして、わくわくしました。


    Non Credo(信じてはいけない。)

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      3週間の小淵沢でのマクロビオティックの合宿?

      研修?より、無事戻って参りました。

      3週間は、長いようで・・・

      やっぱり長かったのですが、

      同じ気持ちを持った仲間と出会えたことが、

      何よりの宝物と感じています。

      3週間、きっちりマクロビオティックの食事を続けられたことで

      心も身体もすっきりしました。

      朝のエクササイズから始まり、

      陰陽整体法・ボディーワーク(指圧)・

      陰陽五行に基づいた調理実習・お手当て実習・

      興味深い内容の講義の数々 etc.・・・。

      海外出身の先生方も何人かいらして、

      通訳の方付きの講義も多くありました。

      おもしろかったのは、通訳の方を待たずに

      反応をする人が、日に日に増えていったことです。

      英語が理解できてくる・・・というか、

      先生のハートが通じてくるというか・・・

      そんな中、日々は過ぎていきました。

      小淵沢は、標高1000メートルほどの所に位置し、

      3日間ぐらいは身体がぱんぱんで苦しかったのですが、

      それ以降は楽に、楽しく過ごすことができました。

      今回の3週間を振り返って、

      私が学んだことは、医食同源と反対のことです。

      「食事で病を治す。」ということは、わかっていたつもりですが、

      「食事で病になる。」ということについて、

      こんなに身にしみたことは、ありませんでした。

      食の乱れを正すことは、病気の予防や改善に

      繋がっていることを、きっちり理解することができました。

      また、陰陽五行のエネルギーの流れの

      おもしろさ・大切さも何となくわかってきました。

      たくさんの情報をいただいたので、

      これから整理し、自分のものにしていきたいと思っています。

      そして、『マクロビオティック・アドバイザー』として

      何か発信していくことができれば嬉しいです。

      【Non Credo】・・・ノン クレド と言う言葉も

      教えていただきました。

      【信じてはいけない。】・・・信じるだけでなく

      自分で感じ、考えるトレーニングが必要という意味です。

      自分の五感を信じ、楽しんで進んでいこう!!

      と新たな気持ちでわくわくしているCaptainです。


      小淵沢への3週間

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        明日より、山梨県の小淵沢にて

        マクロビオティックのプログラムに

        参加することになりました。

        3週間・・・というお話をさせていただくと

        「合宿?」という反応をされる方が多いです。

        ・・・どんな感じなのかは、

        行ってみないとわからないので

        また帰って来てから、

        ゆっくりと報告させていただきます。

        自分自身の身体や気持ちの変化も

        とっても楽しみです。

        そして、秋からの新しいCaptain Organic も

        どうぞよろしくお願いいたします♪


        玄米リゾットのキッシュ

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          先日、コーヒーショップで

          『玄米リゾットのキッシュ』

          を食べてみました。

          パン生地のキッシュに、

          刻んだ(砕かれてしまった?)玄米が

          トマト風味のリゾットになって入っています。

          玄米が挽肉の食感となっている感じで、

          新しい発見でした。

          ほかのメニューにも

          《15品目の野菜を使用》

          《小麦粉全粒粉を使用》

          《脂肪分の少ない北海道産の鶏胸肉を使用》

          《油脂や卵を使わない〜》

          《豆乳を使用》

          《9種の穀物を入れたブレッドを使用》

          ・・・etc.

          健康によさそう!ということが

          とてもわかりやすくコメントされていました。

          オーガニックではないのが、少し残念ですが

          身体にちょっといいことを求める選択肢・・・

          なかなかいいと思いました。

          有名店やコンビニが健康・安全な食を

          取り入れてきているのは、

          関心のある方が多いという証拠ですね。

          とても嬉しく感じています。


          韓国薬膳

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            先日、銀座にある韓国薬膳のお店に行って来ました。

            すごく素敵な、そして静かな空間で、

            韓定食のワンプレートのランチをいただきました。

            野菜中心のヘルシーな中にも、

            さすが!韓国料理の辛さあり・・・

            で、大満足でした。

            辛さで食が進み、

            十二穀米をおかわりし、

            暑さも吹き飛んでしまいました。

            韓国の薬膳・・・というと、

            チャングムを思い出します。

            マクロも薬膳もいいなぁ・・・。

            チャングムになりたいCaptainでした。


            マクロでオーガニックアフターヌーンティー

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              早いもので・・・

              あっという間に1週間がたってしまいました。

              先週の17日(日)に

              マクロでオーガニックアフターヌーンティー講座

              を開催いたしました。

              ・おからスコーン

              ・野菜ピザトースト

              ・フルーツトライフル

              ・穀物コーヒーゼリー

              ・シリアルバー

              ・きなこのチーズケーキ(レシピ&試食)

              きなこのチーズケーキ以外の5品を作りました・・・。

              乳製品・卵・白砂糖を使わないお菓子は、

              軽い口当たりですが、満腹感があります。

              フルーツトライフルのかぼちゃのカスタードクリームも

              見た感じは普通のカスタードクリーム

              (卵・乳製品を使ったもの)みたいです。

              かぼちゃ・小麦粉・メープルシロップ・豆乳を使い、

              作り方はとても簡単で、口当たりもさっぱりです。

              みなさんが感激していたもののひとつが、

              野菜ピザトースト。

              キノコ類と玉ねぎを炒めた具をパンの上にのせ、

              その上にチーズの代わりにのせたものは・・・

              なんと!山いもをすりおろしたものです。

              すりおろした山いもに梅酢・白みそ・白ごまペースト

              を混ぜると少し固くなり、ほどよく味も付き・・・

              それを具の上にのせて焼きました。

              天然酵母の全粒粉パンの香ばしさと

              具と山いもがマッチして、

              今まで味わったことのないようなおいしさに!!

              山いものこんな活用法は、

              みなさん目からウロコだったようです。

              マクロビオティックの食事には、

              その素材を生かすためや、

              通常の食事に近い味を見つけるための

              様々な工夫がなされているように感じています。

              そこが、おもしろいところでもあります。

              みなさんの

              「おいしい〜!!」という声を聞かせていただきながら、

              とっても嬉しく、楽しい午後のひとときでした。

              そして・・・暑い中、足を運んでいただき、

              本当に感謝の気持ちでいっぱいでした。

               


              マクロスイーツ

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                6月17日(日)に開催する講座

                マクロでオーガニックアフターヌーンティー

                の簡単なリハーサルを行いました。

                おからスコーンには、全粒粉と薄力粉を使い、

                刻んだくるみ と おからが入ります。

                食べ応えがあり、香ばしくいい感じです。

                朝食にいいかも。

                ほかに きなこを使ったチーズケーキ風のケーキ、

                穀物コーヒーゼリー、

                かぼちゃのカスタードクリーム(風)

                を焼き麩にはさんだもの、

                などを作ってみました。

                白砂糖はもちろん

                乳製品や鶏卵も使っていないのに

                十分な甘さやコクを感じられ、大満足!!

                当日はほかに、

                野菜のピザトースト、

                フルーツトライフル(かぼちゃカスタード使用)、

                シリアルバー・・・・・を作ります。

                おいしいスイーツとゆったりとした時間で、

                みなさんと楽しく過ごせるのが

                とっても待ち遠しいです。


                豆乳でつくったヨーグルト

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                  先日、本屋さんでいただいたフリーペーパーに

                  豆乳で作ったヨーグルト・・・の引換券が入っていました。

                  早速引き換えて試食。

                  色はちょっと黄色っぽい。

                  匂いはヨーグルトらしい香料の香り。

                  ひとくち口に入れると、

                  「あれっ、普通のヨーグルト?」

                  という感じですが、後味に豆乳っぽさが残ります。

                  血清コレステロールを低下させるはたらきがある

                  大豆たんぱく質を摂取しやすいように工夫されている・・・

                  とのこの製品。

                  デザートに大豆たんぱく質をいただく感じでしょうか。

                  久しぶりに食べたヨーグルトの感覚は

                  さわやかでしたが、

                  ゼラチンが入っているので、マクロとはならず・・・。

                  最近は、「豆乳」の表示の食品をよく見掛けます。

                  インスタントのスープやドーナッツ・パンetc.

                  「豆乳」の文字を見ると、=健康!のような

                  そんなイメージなのでしょうか。

                  同じくコンビニのおにぎりも

                  五穀米入りのものや玄米入りのものが

                  見られるようになりました。

                  ちょっとずつそういう広がりが嬉しい反面、

                  簡単に手に入るゆえの食品添加物などには

                  気を付けていかなければ・・・

                  と感じる今日この頃です。


                  マクロでちょとイタリアン

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                    4月22日(日)にマクロでちょっとイタリアン

                    を開催しました。

                    全粒粉の生パスタを作り、

                    豆乳のクリームソースで和えたパスタ。

                    重ね煮で作ったミネストローネスープ。

                    豆乳やアーモンドクリーム・寒天で作ったティラミス。

                    みなさんの楽しそうな姿が目に焼き付いています。

                    次回は6月17日(日)に、

                    マクロでオーガニックアフターヌーンティー

                    を開催します。

                    今度はスイーツに挑戦です。

                    試作の様子など、またブログに載せていく予定です。

                    パスタ講座が終わってほっとしている間に、

                    すっかり初夏を感じられる季節となりました。

                    Captain Organic を始めて早1年・・・。

                    皆さまの応援をいただきながら、

                    ここまで歩んでくることができたことを

                    本当に感謝しています。

                    ありがとうございます!!

                    Captainは、7、8月と次のステップに向けて

                    学ぶことになりました。

                    6月の講座が終了したら、

                    秋まで講座はお休みいたします・・・・・。

                    秋に新しいCaptainをみなさんにお見せできることを、

                    楽しみにしています☆


                    全粒粉クリームパスタ

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                      4月22日(日)に『マクロでちょっとイタリアン講座』を開催します。

                      昨日は講座のメニューの

                      豆乳でつくる「ティラミス」と

                      全粒粉で作る「春野菜のクリームソースパスタ」

                      を作ってみました。

                      ティラミスは、豆乳で作ったとは思えないコクと

                      ほどよい甘さで、とってもおいしくクセになる味です。

                      パスタは、全粒粉と強力粉を混ぜて作ります。

                      生パスタです!!

                      来てくださった方が、おうちでもできるように、

                      パスタマシーンは使わずに麺棒で伸ばします。

                      軽く丸めて、切って・・・出来上がりです。

                      とっても簡単!

                      クリームソースには、牛乳ではなく豆乳を使います。

                      さっぱりした味わいに仕上がりました。

                      先日作ってみた、もう一品のミネストローネスープは

                      野菜の味がしっくり絡み合って、とてもやさしい味でした。

                      重ね煮で作るので、ベーコンやコンソメは使わなくても

                      とってもおいしく出来上がります。

                      「えっ!この材料でこの味が出せるんだぁ(^o^)」

                      みなさんの驚く顔が、目に浮かぶようで

                      とっても楽しみです。



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