韓国薬膳

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    先日、銀座にある韓国薬膳のお店に行って来ました。

    すごく素敵な、そして静かな空間で、

    韓定食のワンプレートのランチをいただきました。

    野菜中心のヘルシーな中にも、

    さすが!韓国料理の辛さあり・・・

    で、大満足でした。

    辛さで食が進み、

    十二穀米をおかわりし、

    暑さも吹き飛んでしまいました。

    韓国の薬膳・・・というと、

    チャングムを思い出します。

    マクロも薬膳もいいなぁ・・・。

    チャングムになりたいCaptainでした。


    マクロでオーガニックアフターヌーンティー

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      早いもので・・・

      あっという間に1週間がたってしまいました。

      先週の17日(日)に

      マクロでオーガニックアフターヌーンティー講座

      を開催いたしました。

      ・おからスコーン

      ・野菜ピザトースト

      ・フルーツトライフル

      ・穀物コーヒーゼリー

      ・シリアルバー

      ・きなこのチーズケーキ(レシピ&試食)

      きなこのチーズケーキ以外の5品を作りました・・・。

      乳製品・卵・白砂糖を使わないお菓子は、

      軽い口当たりですが、満腹感があります。

      フルーツトライフルのかぼちゃのカスタードクリームも

      見た感じは普通のカスタードクリーム

      (卵・乳製品を使ったもの)みたいです。

      かぼちゃ・小麦粉・メープルシロップ・豆乳を使い、

      作り方はとても簡単で、口当たりもさっぱりです。

      みなさんが感激していたもののひとつが、

      野菜ピザトースト。

      キノコ類と玉ねぎを炒めた具をパンの上にのせ、

      その上にチーズの代わりにのせたものは・・・

      なんと!山いもをすりおろしたものです。

      すりおろした山いもに梅酢・白みそ・白ごまペースト

      を混ぜると少し固くなり、ほどよく味も付き・・・

      それを具の上にのせて焼きました。

      天然酵母の全粒粉パンの香ばしさと

      具と山いもがマッチして、

      今まで味わったことのないようなおいしさに!!

      山いものこんな活用法は、

      みなさん目からウロコだったようです。

      マクロビオティックの食事には、

      その素材を生かすためや、

      通常の食事に近い味を見つけるための

      様々な工夫がなされているように感じています。

      そこが、おもしろいところでもあります。

      みなさんの

      「おいしい〜!!」という声を聞かせていただきながら、

      とっても嬉しく、楽しい午後のひとときでした。

      そして・・・暑い中、足を運んでいただき、

      本当に感謝の気持ちでいっぱいでした。

       


      マクロスイーツ

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        6月17日(日)に開催する講座

        マクロでオーガニックアフターヌーンティー

        の簡単なリハーサルを行いました。

        おからスコーンには、全粒粉と薄力粉を使い、

        刻んだくるみ と おからが入ります。

        食べ応えがあり、香ばしくいい感じです。

        朝食にいいかも。

        ほかに きなこを使ったチーズケーキ風のケーキ、

        穀物コーヒーゼリー、

        かぼちゃのカスタードクリーム(風)

        を焼き麩にはさんだもの、

        などを作ってみました。

        白砂糖はもちろん

        乳製品や鶏卵も使っていないのに

        十分な甘さやコクを感じられ、大満足!!

        当日はほかに、

        野菜のピザトースト、

        フルーツトライフル(かぼちゃカスタード使用)、

        シリアルバー・・・・・を作ります。

        おいしいスイーツとゆったりとした時間で、

        みなさんと楽しく過ごせるのが

        とっても待ち遠しいです。


        豆乳でつくったヨーグルト

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          先日、本屋さんでいただいたフリーペーパーに

          豆乳で作ったヨーグルト・・・の引換券が入っていました。

          早速引き換えて試食。

          色はちょっと黄色っぽい。

          匂いはヨーグルトらしい香料の香り。

          ひとくち口に入れると、

          「あれっ、普通のヨーグルト?」

          という感じですが、後味に豆乳っぽさが残ります。

          血清コレステロールを低下させるはたらきがある

          大豆たんぱく質を摂取しやすいように工夫されている・・・

          とのこの製品。

          デザートに大豆たんぱく質をいただく感じでしょうか。

          久しぶりに食べたヨーグルトの感覚は

          さわやかでしたが、

          ゼラチンが入っているので、マクロとはならず・・・。

          最近は、「豆乳」の表示の食品をよく見掛けます。

          インスタントのスープやドーナッツ・パンetc.

          「豆乳」の文字を見ると、=健康!のような

          そんなイメージなのでしょうか。

          同じくコンビニのおにぎりも

          五穀米入りのものや玄米入りのものが

          見られるようになりました。

          ちょっとずつそういう広がりが嬉しい反面、

          簡単に手に入るゆえの食品添加物などには

          気を付けていかなければ・・・

          と感じる今日この頃です。


          マクロでちょとイタリアン

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            4月22日(日)にマクロでちょっとイタリアン

            を開催しました。

            全粒粉の生パスタを作り、

            豆乳のクリームソースで和えたパスタ。

            重ね煮で作ったミネストローネスープ。

            豆乳やアーモンドクリーム・寒天で作ったティラミス。

            みなさんの楽しそうな姿が目に焼き付いています。

            次回は6月17日(日)に、

            マクロでオーガニックアフターヌーンティー

            を開催します。

            今度はスイーツに挑戦です。

            試作の様子など、またブログに載せていく予定です。

            パスタ講座が終わってほっとしている間に、

            すっかり初夏を感じられる季節となりました。

            Captain Organic を始めて早1年・・・。

            皆さまの応援をいただきながら、

            ここまで歩んでくることができたことを

            本当に感謝しています。

            ありがとうございます!!

            Captainは、7、8月と次のステップに向けて

            学ぶことになりました。

            6月の講座が終了したら、

            秋まで講座はお休みいたします・・・・・。

            秋に新しいCaptainをみなさんにお見せできることを、

            楽しみにしています☆


            全粒粉クリームパスタ

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              4月22日(日)に『マクロでちょっとイタリアン講座』を開催します。

              昨日は講座のメニューの

              豆乳でつくる「ティラミス」と

              全粒粉で作る「春野菜のクリームソースパスタ」

              を作ってみました。

              ティラミスは、豆乳で作ったとは思えないコクと

              ほどよい甘さで、とってもおいしくクセになる味です。

              パスタは、全粒粉と強力粉を混ぜて作ります。

              生パスタです!!

              来てくださった方が、おうちでもできるように、

              パスタマシーンは使わずに麺棒で伸ばします。

              軽く丸めて、切って・・・出来上がりです。

              とっても簡単!

              クリームソースには、牛乳ではなく豆乳を使います。

              さっぱりした味わいに仕上がりました。

              先日作ってみた、もう一品のミネストローネスープは

              野菜の味がしっくり絡み合って、とてもやさしい味でした。

              重ね煮で作るので、ベーコンやコンソメは使わなくても

              とってもおいしく出来上がります。

              「えっ!この材料でこの味が出せるんだぁ(^o^)」

              みなさんの驚く顔が、目に浮かぶようで

              とっても楽しみです。


              家庭でちょいマクしてみよう!

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                3月24日の土曜日に、

                ちょいマクのススメ講座・実践編

                ・・・家庭でちょいマクしてみよう!etc.

                を開講しました。

                3回コースの最後で、2回の内容を踏まえて

                みなさんが家庭でちょっとマクロビオティックを

                取り入れる方法を考えていきました。

                マクロビオティックというコトバには、

                とても広い意味があります。

                前回までは食のことを中心に

                お話させていただきましたが、

                今回は食品や調理器具の選び方、

                はたまた生活にまで及んで考えていきました。

                健康によいライフスタイルもちょっと取り入れられれば

                ちょいマク!

                今までの食生活も、ちょっと変えることができれば

                ちょいマク!

                そんな中、Captain家が普通の生活から、

                どのようにちょいマクに移行していったか・・・

                もお話させていただきました。

                みなさん興味津々。

                元気が出る「きんぴらスープ」を飲んで

                アレルギー対策!!

                そして、コクがありおいしい「ごぼうクッキー」

                をオーガニック・ハーブティーとともに

                試食していただきました。

                最後にみなさんのこれからの『ちょいマク』を

                発表していただき、

                全3回の「ちょいマクのススメ講座・実践編」は

                終わりとなりました。

                みなさんのこれからの『ちょいマク生活』が、

                とても楽しみになりました♪

                都合で全部に参加できなかった方々から

                次回の問い合わせもあり、感謝です☆

                またちょっとずつ進化させて、

                ちょいマクの講座は続けていこう!と思っています。


                玄米おにぎりプレート

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                  先日、お友達と3人で恵比寿で

                  マクロビオティックランチをしました。

                  梅干し入りのおにぎりと

                  ゆかり&くるみのおにぎり。

                  黄色くて、炒り卵のように見えるのは、

                  卵ではなくお豆腐です。

                  彩りも鮮やかで、

                  おにぎりもモチモチとしておいしくて。

                  野菜の甘さにも感激しながら、

                  あっという間に平らげてしまった3人でした。

                  Captain Organic でも、

                  こんなランチ作ってみたいなぁ・・・。


                  ぱふぱふ いちご大福

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                    小豆と白玉粉と苺があったので、

                    「いちご大福」を作ってみました。

                    小豆を煮て、かなり煮詰まったところで

                    米あめで甘みを付けます。

                    苺を煮た小豆で包んで・・・

                    蒸かしてついた白玉粉で包みます。

                    苺が入ると、あんこの玉が大きいので、

                    爆発寸前!!

                    何とか包めました。

                    やさしい甘さの小豆に包まれた苺と

                    周りの白玉もちとの絶妙なハーモニー。

                    春の幸せを味わいました♪


                    やまいもお焼き

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                      やまいもがあったので、

                      また納豆のお焼きを作りました。

                      納豆が少なくて、

                      山芋がぷりんとしていたので、

                      納豆ではなく

                      「やまいもお焼き」になりました。

                      中はふわ〜っとしています。

                      焼きたてをいただきました。

                      はふはふ・・・。



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