電気炊飯器で玄米を炊いてみました。

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    今日は、いつもの圧力鍋ではなく

    電気炊飯器で玄米を炊いてみました。

    1月21日(日)に開催する「ちょいマク クッキング講座」で、

    炊飯器・土鍋・圧力鍋の3種類の器具で炊いた玄米ごはんを

    食べくらべてみるので、そのリハーサルです。

    圧力鍋を購入する前は、炊飯器で炊いていましたが、

    もちもちっとした感じが好きなので、

    最近はもっぱら圧力鍋でシューっと炊いています。

    圧力鍋では蒸らす時間まで含めて、

    40〜50分で出来上がります。多少のお焦げはご愛嬌。

    電気炊飯器では・・・・

    2時間かかって炊き上がり、焦げ付きもなく。

    でもやっぱり固めですね。

    さっぱりで、もちっとした感じはありません。

    これ以上炊飯器の中に保温しておくと、

    さらに固くなりそうだったので、

    おひつの中へ移しました。

    マクロビオティックを知り始めた頃は、炊飯器で。

    その後たまに鍋で炊くようになり・・・。

    ついに圧力鍋を購入後は、

    圧力鍋で玄米を炊くようになりました。

    いいとわかっていても、急にいろいろ始めることは

    むずかしいし、ストレスにもなります。

    ゆるゆると始めたCaptainのマクロビオティック。

    体調をリセットする時やデトックスのひとつと考えて

    取り入れるのもOKだと思っています。

    Captainも、自分が玄米ごはんを・・・

    しかも圧力鍋で炊くようになるなんて、

    想像もしていなかったことでした。

    ゆるゆるとしたマクロビオティックに移行してきたCaptain。

    ちょいマクという形で、多くの方々に知っていただきたいなぁ

    と強く願う今日この頃です。


    秘伝豆入りお味噌汁

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      山形のお土産に、秘伝豆なるお豆をいただきました。

      Captainは、初めて目にする食材で・・・。

      お味噌汁の具にしてみました。

      昆布と干し椎茸でだしをとり、秘伝豆を入れ少し煮てから

      白菜、そして最後に油揚げを入れました。

      うん・・・大豆の味。

      薄いからすぐ煮えて、しかも他の材料とうまくマッチします。

      青大豆の打ち豆(煮えやすいようにつぶしてあるんですね〜。)

      で、山形の【伝統的インスタント調理豆】だそうです。

      水に浸けずにそのまま調理してしまいましたが、

      火も通りやすく、また煮くずれもしませんでした。

      こんなお豆があるなんて!!

      これ・・・関東では見掛けたことがないように思います。

      こちらでも取り扱っていればいいのになぁ。

      こんなに手軽で、おいしくて食べやすくて・・・。

      食材の七変化!参りました。


      準備は着々と・・・。

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        Captainは、1月21日の日曜日に

        ちょいマク クッキング講座」を開催します。

        マクロビオティック(玄米菜食的な食生活)を

        簡単に少しずつ取り入れていただけたらなぁ

        という想いで始めたCaptain Organic なので、

        まずは簡単なメニューをみなさんでゆったりと

        作っていきます。

        これは「白玉団子黒ごまクリームかけ」に使用する

        葛粉とくこの実と米飴です。

        白い砂糖(カルシウム持ってかれちゃいますよね。)は

        使いません・・・。

        米飴は名前の通りお米から作られていて、

        身体への吸収が緩やかで、やさしい甘さのものです。

        他の材料も揃えながら、準備は着々と進んでいます。

        来てくださるみなさんの笑顔に出会えるのが、

        今からとっても楽しみです♪


        あつあつ豆乳リゾット

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          今日のお昼ごはんは、豆乳を加えた玄米リゾットを

          作って食べました。

          具は白菜と小松菜。

          リゾットというか、雑炊みたいな具ですが、

          豆乳の白さが加わると何だか「リゾット」と

          言いたくなってしまう品の良さ。

          豆味噌を加え、塩で味を整え、

          最後にナッツを乗せ、胡椒をちょっと多めに。

          クリーミーな味わいは、こくっと身体を温めてくれました。


          1月の薬膳ごはん

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            今日は、漢方的食生活&薬膳の講座に行って来ました。

            今月のテーマはダイエット。

            冬から春にかけては、陰から陽に切りかわる時期。

            代謝が悪くなっていた冬に蓄えていた分を

            1月から4月に落とさないと・・・

            春先ににきびができたり、

            自律神経がおかしくなってしまうそうです。

            お決まりの「気・血・水」(き・けつ・すい)のバランス

            をとることも大切とのことでした。

            そして代謝を良くするためにも、

            早寝・早起き、適度な運動も必要だった・・・

            と思い出させてくれた講座でした。

            Captainが好きな山査子(さんざし)は、

            肉の消化を良くしたり、血を補ってくれるのだそうです。

            山査子酒も好きなCaptain・・・。

            いくら血の巡りが良くなるからといって、

            安心して飲み過ぎない方がいいですね。

            食材を色で考えると、黄色くて甘いものは胃の働きを助け、

            赤い色をしているものは、血を補うと考えるとは、

            とてもわかりやすいなぁと思いました。

            今回のメニューは・・・

            五穀入りごはん

            スモークサーモンと白菜の博多ステーキ・

            グレープフルーツソース

            小柱と韮と椎茸の黒酢味噌和え

            南瓜と豆乳の紅花入り葛豆腐

            りんごと玉葱と大根のじゃこサラダ

            ウコンと木耳と白身魚の豆腐・海老入り団子スープ

            山査子のパンナコッタ苺ソースがけ

            美姿茶

            今回もおいしく薬膳ごはんをいただいて、

            身体も心もスッキリでした。


            最近はまっている飲みもの

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              最近、どうしても時々飲みたくなってしまうのが

              ス○バのソイラテ(豆乳のカフェラテ)です。

              ソイ・ミルク(豆乳)はお腹にたまるので、

              そうちょくちょく飲んでもいられないのですが、

              「飲みたいよ〜!」

              と叫んでしまいたくなることアリです。

              5月にオーストラリア(ケアンズ&タスマニア)を

              旅行した時に訳あって後日、航空会社からいただいた

              タンブラーが大活躍。

              いつもマイルドなソイラテは、このタンブラーの中に

              入れてもらって飲んでいます。

              あ〜書いていたらまた飲みたくなってしまいましたぁ。

              これってマイブーム?中毒?

              これがあると幸せだなぁ・・・と感じられるものがあること

              は、いいことですよね。

              ということで、ちゃんちゃん。


              香ばしいパン

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                昨日会ったお友達が、大きな布のバックから

                おもむろに取り出して、「食べますか?」と聞いてくれたパン。

                ちょっと見た感じは、黒パン(黒砂糖が入ったパン)。

                形はちょっと太ったコッペパンといった感じ。

                くんくん・・・袋の外から匂いを確かめると

                微かに香ばしい香りが!

                彼女が大好きで、今回20本もお取り寄せしたこのパンは、

                全粒粉小麦粉と全粒粉ライ麦粉から作られているのだそうです。

                クセがなく、おいしく食べやすいので、

                彼女は冷凍保存して少しずつ食べるのだとか。

                今日、早速いただきました。

                おいしい〜!!

                味があり、クセはなく、でも香ばしいパン。

                ふわふわと柔らかくもなく、

                どっしりと重くもなく、

                さくっと食べられるこのパンは

                完璧にCaptainの好みでした。

                紹介してくれた彼女に感謝です。

                そして、食べ物の好みが似ている人に

                出会えた嬉しさで幸せいっぱいです!


                ちょいマクおせち

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                  Captain製 ちょいマクおせちです。

                  唐の芋(とうのいも)は、お煮しめと

                  角切りにして蒸かし、豆乳で煮て塩こしょうで

                  味を付けて、オーブンで焼いてみました。

                  お友達からいただいた、

                  京都のおみやげの湯葉も煮ました。

                  車麩は、もどしてから油でかりっと焼き、

                  玉ねぎ・しらたき・金針菜(きんしんさい・・・

                  ほうれん草の20倍もの鉄分に、カルシウム・

                  ビタミンB1,B2が豊富な漢方素材)と一緒に煮ました。

                  金針菜のしゃきしゃきとした食感が、

                  よいアクセントとなりました。

                  それに重ね煮野菜とひじきのサラダ・黒豆・豆腐チーズ。

                  糖蜜なつめは、胃腸の働きをよくしてくれます。

                  ベージュの色が基調のおせちは、

                  ほっこり味わい深いものとなりました。


                  玄米もちのお雑煮(塩味)

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                    2007年元旦のお雑煮は、塩味です。

                    おもちはもちろん玄米もち!

                    前日に野菜を重ね煮しておいたものが具です。

                    不思議なことに、重ね煮した野菜は

                    いい味がして、だしが入らなくても十分おいしいんです。

                    11月にCaptainが主催した「重ね煮講座」。

                    戸練先生に、教えていただきました。

                    ちょいマクおせちも、作りましたよ〜。

                    その紹介は、明日・・・。

                    今年もみなさまにとって、

                    よいことがたくさんありますように!!

                    Captainにとっては・・・

                    ちょいマクをたくさんの方々に

                    お伝えできますように!


                    つぶつぶ玄米もち

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                      昨年の暮れから、リクエストに応えて

                      夫の実家で作ってくれている玄米もちです。

                      市販のものは、なめらかでつるつる。

                      でもこの玄米もちは、玄米の粒が微かに残っていて、

                      歯ごたえと香ばしさがあり、おいしいんです。

                      普通の白いおもちは、ちょっと苦手なCaptain ですが

                      この玄米もちは、だ〜い好きです!

                      お雑煮で・・・大根おろしで・・・納豆で・・・海苔を巻いて・・・何でも合います。

                      ふつうのおもちのように、びよーんとは伸びないのも特徴です。

                      リクエストに応えてくれたお父さんは、

                      「この餅でいいの?」と心配そう。

                      好みはいろいろかもしれませんが、

                      玄米ごはんを食べているCaptain家では、

                      この玄米もちの方が、口に合います。

                      今年もリクエストに応えてくれた、お父さんに感謝です。



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