1月の薬膳ごはん

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    今日は、漢方的食生活&薬膳の講座に行って来ました。

    今月のテーマはダイエット。

    冬から春にかけては、陰から陽に切りかわる時期。

    代謝が悪くなっていた冬に蓄えていた分を

    1月から4月に落とさないと・・・

    春先ににきびができたり、

    自律神経がおかしくなってしまうそうです。

    お決まりの「気・血・水」(き・けつ・すい)のバランス

    をとることも大切とのことでした。

    そして代謝を良くするためにも、

    早寝・早起き、適度な運動も必要だった・・・

    と思い出させてくれた講座でした。

    Captainが好きな山査子(さんざし)は、

    肉の消化を良くしたり、血を補ってくれるのだそうです。

    山査子酒も好きなCaptain・・・。

    いくら血の巡りが良くなるからといって、

    安心して飲み過ぎない方がいいですね。

    食材を色で考えると、黄色くて甘いものは胃の働きを助け、

    赤い色をしているものは、血を補うと考えるとは、

    とてもわかりやすいなぁと思いました。

    今回のメニューは・・・

    五穀入りごはん

    スモークサーモンと白菜の博多ステーキ・

    グレープフルーツソース

    小柱と韮と椎茸の黒酢味噌和え

    南瓜と豆乳の紅花入り葛豆腐

    りんごと玉葱と大根のじゃこサラダ

    ウコンと木耳と白身魚の豆腐・海老入り団子スープ

    山査子のパンナコッタ苺ソースがけ

    美姿茶

    今回もおいしく薬膳ごはんをいただいて、

    身体も心もスッキリでした。


    最近はまっている飲みもの

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      最近、どうしても時々飲みたくなってしまうのが

      ス○バのソイラテ(豆乳のカフェラテ)です。

      ソイ・ミルク(豆乳)はお腹にたまるので、

      そうちょくちょく飲んでもいられないのですが、

      「飲みたいよ〜!」

      と叫んでしまいたくなることアリです。

      5月にオーストラリア(ケアンズ&タスマニア)を

      旅行した時に訳あって後日、航空会社からいただいた

      タンブラーが大活躍。

      いつもマイルドなソイラテは、このタンブラーの中に

      入れてもらって飲んでいます。

      あ〜書いていたらまた飲みたくなってしまいましたぁ。

      これってマイブーム?中毒?

      これがあると幸せだなぁ・・・と感じられるものがあること

      は、いいことですよね。

      ということで、ちゃんちゃん。


      香ばしいパン

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        昨日会ったお友達が、大きな布のバックから

        おもむろに取り出して、「食べますか?」と聞いてくれたパン。

        ちょっと見た感じは、黒パン(黒砂糖が入ったパン)。

        形はちょっと太ったコッペパンといった感じ。

        くんくん・・・袋の外から匂いを確かめると

        微かに香ばしい香りが!

        彼女が大好きで、今回20本もお取り寄せしたこのパンは、

        全粒粉小麦粉と全粒粉ライ麦粉から作られているのだそうです。

        クセがなく、おいしく食べやすいので、

        彼女は冷凍保存して少しずつ食べるのだとか。

        今日、早速いただきました。

        おいしい〜!!

        味があり、クセはなく、でも香ばしいパン。

        ふわふわと柔らかくもなく、

        どっしりと重くもなく、

        さくっと食べられるこのパンは

        完璧にCaptainの好みでした。

        紹介してくれた彼女に感謝です。

        そして、食べ物の好みが似ている人に

        出会えた嬉しさで幸せいっぱいです!


        ちょいマクおせち

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          Captain製 ちょいマクおせちです。

          唐の芋(とうのいも)は、お煮しめと

          角切りにして蒸かし、豆乳で煮て塩こしょうで

          味を付けて、オーブンで焼いてみました。

          お友達からいただいた、

          京都のおみやげの湯葉も煮ました。

          車麩は、もどしてから油でかりっと焼き、

          玉ねぎ・しらたき・金針菜(きんしんさい・・・

          ほうれん草の20倍もの鉄分に、カルシウム・

          ビタミンB1,B2が豊富な漢方素材)と一緒に煮ました。

          金針菜のしゃきしゃきとした食感が、

          よいアクセントとなりました。

          それに重ね煮野菜とひじきのサラダ・黒豆・豆腐チーズ。

          糖蜜なつめは、胃腸の働きをよくしてくれます。

          ベージュの色が基調のおせちは、

          ほっこり味わい深いものとなりました。


          玄米もちのお雑煮(塩味)

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            2007年元旦のお雑煮は、塩味です。

            おもちはもちろん玄米もち!

            前日に野菜を重ね煮しておいたものが具です。

            不思議なことに、重ね煮した野菜は

            いい味がして、だしが入らなくても十分おいしいんです。

            11月にCaptainが主催した「重ね煮講座」。

            戸練先生に、教えていただきました。

            ちょいマクおせちも、作りましたよ〜。

            その紹介は、明日・・・。

            今年もみなさまにとって、

            よいことがたくさんありますように!!

            Captainにとっては・・・

            ちょいマクをたくさんの方々に

            お伝えできますように!


            つぶつぶ玄米もち

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              昨年の暮れから、リクエストに応えて

              夫の実家で作ってくれている玄米もちです。

              市販のものは、なめらかでつるつる。

              でもこの玄米もちは、玄米の粒が微かに残っていて、

              歯ごたえと香ばしさがあり、おいしいんです。

              普通の白いおもちは、ちょっと苦手なCaptain ですが

              この玄米もちは、だ〜い好きです!

              お雑煮で・・・大根おろしで・・・納豆で・・・海苔を巻いて・・・何でも合います。

              ふつうのおもちのように、びよーんとは伸びないのも特徴です。

              リクエストに応えてくれたお父さんは、

              「この餅でいいの?」と心配そう。

              好みはいろいろかもしれませんが、

              玄米ごはんを食べているCaptain家では、

              この玄米もちの方が、口に合います。

              今年もリクエストに応えてくれた、お父さんに感謝です。


              唐の芋(とうのいも)

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                早いもので、2006年もあと1日と少しで終わりです。

                そんな中、有機野菜宅配の箱の中に

                唐の芋(とうのいも)が入ってきました。

                丸い形が縁起が良いとして、お正月の雑煮や煮しめに

                使われるそうです。

                甘辛く煮含めてもおいしいですよね〜。

                明日までには、どういう風に食べるか決めて

                大事に大事にお料理したいと思っています。

                しんしんと冷えてきました・・・。


                満足マクロランチ

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                  ご近所の天然酵母パンのお店で、

                  予約で玄米ランチを食べることができます。

                  天然酵母パンのランチなら、予約なしでも食べることができます。

                  小田原でしっかりとおいしいマクロのごはんが食べられるのは、

                  今のところココだけみたいです。

                  豆乳のスープは、シチューのようなとろみとコクが!

                  そして身体を温めてくれました。

                  その後、玄米ごはんと4種のおかず、漬け物と梅干しが

                  ワンプレートにのって登場。

                  ヤーコンの炒め物は、しっかりした味付けで

                  ごはんが進みました。

                  ピーナッツバターや練りごまで和えてあった

                  野菜も、コクがある中にもやさしい味が感じられ

                  おいしかったです。

                  ココのランチには、デザートと飲み物が付きます。

                  とうふクリームのショートケーキ&穀物コーヒーを

                  いただきました。

                  クリームはとうふっぽい味はせず、でもケーキらしい

                  甘さはあり・・・満足の中満腹を迎えました。

                  また行こう♪と思うCaptainでした。


                  柿酢 作ってみました。

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                    先日、お友達から「柿酢」の作り方を教えてもらいました。

                    まず、柿のへたを少しカットして、皮をやさしく布で拭きます。

                    柿についている酵母やへたと実の間にある酵母の働きが

                    柿酢作りには大切なので、あまりゴシゴシこすらない方が

                    よいのだそうです。

                    それから瓶に入れて、終了!

                    あとはじっと3〜4ヶ月待ちます・・・。

                    もっと他の方法で、早く作ることもできるようですが、

                    Captainはこの方法で、じっくり楽しみたいと思います。

                    肝臓を強化・血圧を下げる・カリウムが水分と塩分を

                    出して肉体を引き締める・・・そんな効果もある柿酢。

                    毎日、このぴかぴかの瓶を眺めて暮らしていきそうな

                    ・・・そんな感じです。


                    青山探検

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                      今日は、お友達と青山周辺を探検して来ました。

                      11時過ぎに原宿の駅で待ち合わせ、

                      ランチを食べにマクロビオティックのお店へ・・・。

                      歩いている時は寒さに震えていましたが、

                      玄米ごはんをおかわりして元気いっぱいなCaptainでした。

                      店内は落ち着いた雰囲気。

                      クリスマスディナーは、

                      肉・魚・乳製品を含む“クリスマスコース”と

                      一切の動物性食品を含まない“ベジタリアンコース”との

                      二種類があるそうです。

                      これっていいなぁ・・・。

                      マクロ食されていない方とも、

                      お互いの食事を見ながら和やかに過ごせそう!

                      ・・・それからてくてく歩いて、ギャラリーを覗いたり

                      お店の造りに感心したり。

                      圧倒的に、ガラス張りのお店が多いんです。

                      そして、それがまた、つい入ってみたくなるような素敵な造りで。

                      寒かったけれど、楽しいお散歩でした。

                      それからお茶の時間は、

                      ほうじ茶と手前味噌ケーキ をいただきました。

                      ほうじ茶には、炒り玄米が加えられていて

                      香ばしくとても飲みやすい優しい味です。

                      手前味噌ケーキは、あずきと胡桃のケーキの上に

                      おいしい味噌(自家製)のソースがのっているもの。

                      ケーキというより和菓子といった味わいでした。

                      上にぺろっとのった味噌が、アクセントになりおいしかったです。

                      そのお店の隣の同系列のお店で、

                      おいなりさんを買ってきました。

                      油揚げは縦に切ってあり、玄米ごはんが入った上に

                      味噌が塗ってあり、その上に生麩・にんじん・南瓜・ねぎ

                      がのせてあるもの。

                      もう一方は、白味噌で和えた根菜類が、

                      玄米ごはんの上にのせてあります。

                      玄米ごはんはちょっぴり固めでしたが、

                      この技は、アレンジできるかも。

                      『Captainいなり』に向けて、意欲が湧いてきました!

                      Organic系のお店も、とても素敵で、

                      帰りのイルミネーションもとても綺麗で。

                      久しぶりの青山探検は、

                      お腹も気持ちも大満足でした。



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