みそづくり@ビーンズビレッジ(南足柄市)

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    JUGEMテーマ:食生活

     

     

     

     

     

     

    先日の2月15日の水曜日。

     

     

     

     

     

     

    朝マイナス10℃の原村を出発して

    ソイラテでホッとひと息のあとは・・・

     

     

     

     

     

     

    ビーンズビレッジさん

    (神奈川県南足柄市)で

    味噌づくり体験に参加しました。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    すでに、なんくる農園さん

    ビーンズビレッジさんのお店の裏手で

    無農薬栽培大豆をぐらぐらと

    煮てくださっていました。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    煮たての大豆を機械でつぶしたり。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    足で踏んでつぶしたり。

     

     

     

     

     

    ・・・この日は靴下6枚だったので

    アツアツの大豆でも熱くはなく。

     

     

     

     

     

    ほんわかいい気持ちいい大豆踏みでした。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    なんくる農園さんの

    さらさらの自家製米麹+塩を

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    つぶした大豆に混ぜて。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    容器にぎゅぎゅっと詰め込み

    完成となりました!!!

     

     

     

     

     

    この上に袋入りの塩を乗せ

    重石にして夏過ぎまで寝かせます。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    翌日、原村に戻ってから塩の重石をして

    キッチンの棚の奥に貯蔵しました。

     

     

     

     

     

     

    ちょこちょこ覗きたくなるのを

    ぐっと我慢して・・・

    『おいしくなぁ〜れ♪』と

    楽しみに待ちたいとおもいます。

     

     

     

     

     

     

     

    ビーンズビレッジさんの

    看板わんこビーンさんの見守る中肉球

     

     

     

     

     

     

    和気あいあいとそして賑やかに進行した

    あっという間の楽しい味噌づくりでしたニコッ

     

     

     

     

     

     

    ・・・なんくる農園さんには

    以前小田原駅近くで

    オーガニックカフェを運営していた時に

    無農薬野菜を手配する関係で

    大変お世話になりました。

     

     

     

     

     

     

    なんくる農園さんが所属されている

    あしがら農の会でも味噌づくりは

    毎年行われているそうです。

     

     

     

     

     

     

    小田原にいる頃にはどういうわけか

    あしがら農の会の味噌づくりに

    参加したことはなかったのが

    今となっては残念でなりません泣き

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    味噌づくりのあとは

    参加のみなさんといっしょに

    ビーンズビレッジさん特製の

    美味しいみそランチをいただきましたランチ

     

     

     

     

     

     

     


    ドライフルーツたっぷりケーキ

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      とっても久しぶりに

      パウンドケーキを

      焼きました。

       

       

       

       

       

      ドライフルーツが

      たっぷり入った

      卵・乳製品・白砂糖を

      使わないケーキ。

       

       

       

       

       

      ちょっぴり

      シュトーレンをイメージして♪

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      中力粉と全粒粉で

      ずっしりと食べごたえがあります。

       

       

       

       

       

      甘味料に使用したのは

      オーガニックアガベシロップ。

       

       

       

       

       

      ジブンとしては

      かなり多めに加えました。

       

       

       

       

       

       

      ドライフルーツの

      甘さと酸味も加わって

      大満足の味わいとなりました。

       

       

       

       

       

       

      途中途中の味見をしていて

      かなりお腹いっぱいになった

      久しぶりの人用の

      ケーキ作りでしたニコッ

       

       

       

       

       

       

       


      おやつはおやき

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        先日の体調不良の時に

        たまたま買ってあった

        くるみ味噌のおやき。

         

         

         

         

         

        全く食欲がわかず

        食べようとする気持ちも

        とっても薄い中、

        くるみ味噌のおやきを

        食べてみました。

         

         

         

         

         

        あ!これなら食べられる!!

        気持ち悪くならない!!!

        甘くて香ばしくて美味しい♪

         

         

         

         

         

        そのあとから少しずつ

        食欲が戻ってきて

        現在に至ります。

         

         

         

         

         

        ・・・あのとき食べた

        おやきの味が忘れられず。

         

         

         

         

         

        最近のおやつの定番は

        おやきになりました。

         

         

         

         

         

         

        長野県のおやきは、

        小麦粉・蕎麦粉などを

        水で溶いて練り薄くのばした皮で

        野菜や小豆などで作ったあんを包み

        焼いたり蒸したりする食べ物。

         

         

         

         

         

        くるみ味噌以外に

        野沢菜や切干し大根や

        なす味噌などがあり

        どれも甘じょっぱくて

        ホッとする美味しさです。

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

        おやきとごぼう茶で

        休憩を挟みながら

        わんここめこクッキーを

        焼いていた

        師走の初日でした。

         

         

         

         

         

         

         


        おいしいカステラ

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          大好物のカステラを

          いただきました。

           

           

           

           

           

          安全でシンプルな材料で

          作られたこのカステラは

          病み上がりの身体と

          疲れ切った心に

          ゆっくりと染みわたりました。

           

           

           

           

           

          ごちそうさまでした。

           

           

           

           

           

          ありがとうございました☆

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          ジブンにとって

          おいしいもの

          安全なもの

          そして食べたいものを

          少しずつ味わって。

           

           

           

           

           

           

          気力体力のさらなる回復を

          目指しています♪

           

           

           

           

           

           

           


          ひよこ豆を煮る

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            久しぶりに

            ひよこ豆を煮ました。

             

             

             

             

             

             

             

             

             

             

             

             

            ・・・今宵はひよこ豆のカレー♪

             

             

             

             

             

            のこりは明日

            サラダにしようかな・・・。

             

             

             

             

             

            お鍋の中と冷蔵庫の中に

            黄色いお豆があることが

            自分が元気になった

            証のようでうれしいです。

             

             

             

             

             

             


            ちくわぶ入りのけんちん汁

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              先日味わったすいとん

              あたたかさが忘れられず。

               

               

               

               

               

               

              根菜類たっぷりの

              けんちん汁を作りました。

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

              小麦粉のお団子ではなく

              ちょうど冷蔵庫にあった

              ちくわぶを切って加えました。

               

               

               

               

               

               

              お団子代わりに

              汁を吸ったちくわぶも

              なかなかの美味しさでした。

               

               

               

               

               

               

               

              味付けは塩麹、

              そして塩と醤油。

               

               

               

               

               

               

              昆布だしで

              さっぱりとした味に♪

               

               

               

               

               

               

              大根やごぼうの美味しさが

              冷えた身体に

              しみこむしみこむ・・・。

               

               

               

               

               

               

               

              食べ物で身体を温めて。

               

               

               

               

               

               

              これから到来する

              本格的な寒さに備えます手

               

               

               

               

               

               

               

               

               


              八ヶ岳でNatural Cafe Noop Noop として。

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                この秋、9年ぶりに

                Natural Cafe Noop-Noopが

                復活しました。

                 

                 

                 

                 

                 

                小さな絵本美術館八ヶ岳館にて。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                オーガニックで

                ゆるいマクロビオティック。

                 

                そこは以前と変わらず。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                八ヶ岳周辺の素材

                を使ったランチやスイーツ、

                そしてオーガニックドリンクを

                ご紹介させていただきました。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                ここで最も目新しいのは

                Captain Organic の犬部門、

                Captain DOG +のわんこのおやつが

                登場していることです。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                ここ最近は

                2012年より本格的に始まった

                Captain DOG +の活動が

                主流になっています。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                そんな中

                Captain Organic の活動としての

                Natural Cafe Noop-Noopを

                ここ八ヶ岳西麓で展開できたご縁に

                感謝の気持ちでいっぱいです。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                本当にありがとうございましたき

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                またいつか

                お目にかかれるときを

                楽しみにしています♪

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 


                塩麹と玄米甘酒

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                  久しぶりに

                  玄米甘酒を作りました。

                   

                   

                   

                   

                   

                  夏場は水分の多い

                  玄米甘酒を作り、

                  加熱せずに

                  酸味が増えていくのを

                  楽しみました。

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  今回は

                  できた玄米甘酒に火を入れて

                  それ以上発酵が進むのをストップ。

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  水で薄めて

                  生姜汁などを加え

                  これからの寒い時期に

                  温めて飲みます。

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  お次は塩麹を仕込みました。

                  6時間じっと待ちます・・・。

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  発酵力で体調を整えながら♪

                   

                   

                   

                   

                   

                  愉快にそして元気に

                  秋を過ごしたい!!!

                  とおもっていますヤッタv

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  *この前のハニー&くっきー ↓

                   

                   

                  日曜日の芝生も気持ちよかったよ〜♪

                   

                   

                   

                   

                   

                   


                  久しぶりのパッタイ

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                    昨日は、雨が降る直前に

                    2ぴきといっしょに

                    グリーンエッグさんへ。

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    結局すぐにぽつぽつと

                    降ってきてしまったので・・。

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    2ぴきは車の中でお留守番ちゅん

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    ほんとに久しぶりに

                    大好きなパッタイを

                    いただきました〜き

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    ごちそうさまでした!!!

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    ちょっぴり寂しい気もする

                    秋の気配を感じながら。

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    静けさの中

                    美味しいものを食べながら

                    しばしゆっくりする時間が

                    とっても嬉しい9月です。

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    ・・・パッタイの前に

                    少しダッシュもしました〜↓

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     


                    森の干しなす

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                      結局、塩なすは

                      少しだけ冷蔵庫に残して

                      ほかは全部干してみました。

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      以前、小田原では

                      2階の物干しにぶら下げて

                      干していました。

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      今は森をバックに

                      木の枝に掛けて

                      干し野菜を作っています。

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      もう少し干したら

                      出来上がりそうです手

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      ちょっと塩味な干し野菜。

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      とっても楽しみです四葉のクローバー

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      *今日のMダックスくっきー ↓

                       

                       

                      肉球LOVE♡

                       

                       

                       

                       

                       



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