香ばしいパン

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    昨日会ったお友達が、大きな布のバックから

    おもむろに取り出して、「食べますか?」と聞いてくれたパン。

    ちょっと見た感じは、黒パン(黒砂糖が入ったパン)。

    形はちょっと太ったコッペパンといった感じ。

    くんくん・・・袋の外から匂いを確かめると

    微かに香ばしい香りが!

    彼女が大好きで、今回20本もお取り寄せしたこのパンは、

    全粒粉小麦粉と全粒粉ライ麦粉から作られているのだそうです。

    クセがなく、おいしく食べやすいので、

    彼女は冷凍保存して少しずつ食べるのだとか。

    今日、早速いただきました。

    おいしい〜!!

    味があり、クセはなく、でも香ばしいパン。

    ふわふわと柔らかくもなく、

    どっしりと重くもなく、

    さくっと食べられるこのパンは

    完璧にCaptainの好みでした。

    紹介してくれた彼女に感謝です。

    そして、食べ物の好みが似ている人に

    出会えた嬉しさで幸せいっぱいです!


    玄米もちのお雑煮(塩味)

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      2007年元旦のお雑煮は、塩味です。

      おもちはもちろん玄米もち!

      前日に野菜を重ね煮しておいたものが具です。

      不思議なことに、重ね煮した野菜は

      いい味がして、だしが入らなくても十分おいしいんです。

      11月にCaptainが主催した「重ね煮講座」。

      戸練先生に、教えていただきました。

      ちょいマクおせちも、作りましたよ〜。

      その紹介は、明日・・・。

      今年もみなさまにとって、

      よいことがたくさんありますように!!

      Captainにとっては・・・

      ちょいマクをたくさんの方々に

      お伝えできますように!


      つぶつぶ玄米もち

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        昨年の暮れから、リクエストに応えて

        夫の実家で作ってくれている玄米もちです。

        市販のものは、なめらかでつるつる。

        でもこの玄米もちは、玄米の粒が微かに残っていて、

        歯ごたえと香ばしさがあり、おいしいんです。

        普通の白いおもちは、ちょっと苦手なCaptain ですが

        この玄米もちは、だ〜い好きです!

        お雑煮で・・・大根おろしで・・・納豆で・・・海苔を巻いて・・・何でも合います。

        ふつうのおもちのように、びよーんとは伸びないのも特徴です。

        リクエストに応えてくれたお父さんは、

        「この餅でいいの?」と心配そう。

        好みはいろいろかもしれませんが、

        玄米ごはんを食べているCaptain家では、

        この玄米もちの方が、口に合います。

        今年もリクエストに応えてくれた、お父さんに感謝です。


        唐の芋(とうのいも)

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          早いもので、2006年もあと1日と少しで終わりです。

          そんな中、有機野菜宅配の箱の中に

          唐の芋(とうのいも)が入ってきました。

          丸い形が縁起が良いとして、お正月の雑煮や煮しめに

          使われるそうです。

          甘辛く煮含めてもおいしいですよね〜。

          明日までには、どういう風に食べるか決めて

          大事に大事にお料理したいと思っています。

          しんしんと冷えてきました・・・。


          柿酢 作ってみました。

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            先日、お友達から「柿酢」の作り方を教えてもらいました。

            まず、柿のへたを少しカットして、皮をやさしく布で拭きます。

            柿についている酵母やへたと実の間にある酵母の働きが

            柿酢作りには大切なので、あまりゴシゴシこすらない方が

            よいのだそうです。

            それから瓶に入れて、終了!

            あとはじっと3〜4ヶ月待ちます・・・。

            もっと他の方法で、早く作ることもできるようですが、

            Captainはこの方法で、じっくり楽しみたいと思います。

            肝臓を強化・血圧を下げる・カリウムが水分と塩分を

            出して肉体を引き締める・・・そんな効果もある柿酢。

            毎日、このぴかぴかの瓶を眺めて暮らしていきそうな

            ・・・そんな感じです。


            青山探検

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              今日は、お友達と青山周辺を探検して来ました。

              11時過ぎに原宿の駅で待ち合わせ、

              ランチを食べにマクロビオティックのお店へ・・・。

              歩いている時は寒さに震えていましたが、

              玄米ごはんをおかわりして元気いっぱいなCaptainでした。

              店内は落ち着いた雰囲気。

              クリスマスディナーは、

              肉・魚・乳製品を含む“クリスマスコース”と

              一切の動物性食品を含まない“ベジタリアンコース”との

              二種類があるそうです。

              これっていいなぁ・・・。

              マクロ食されていない方とも、

              お互いの食事を見ながら和やかに過ごせそう!

              ・・・それからてくてく歩いて、ギャラリーを覗いたり

              お店の造りに感心したり。

              圧倒的に、ガラス張りのお店が多いんです。

              そして、それがまた、つい入ってみたくなるような素敵な造りで。

              寒かったけれど、楽しいお散歩でした。

              それからお茶の時間は、

              ほうじ茶と手前味噌ケーキ をいただきました。

              ほうじ茶には、炒り玄米が加えられていて

              香ばしくとても飲みやすい優しい味です。

              手前味噌ケーキは、あずきと胡桃のケーキの上に

              おいしい味噌(自家製)のソースがのっているもの。

              ケーキというより和菓子といった味わいでした。

              上にぺろっとのった味噌が、アクセントになりおいしかったです。

              そのお店の隣の同系列のお店で、

              おいなりさんを買ってきました。

              油揚げは縦に切ってあり、玄米ごはんが入った上に

              味噌が塗ってあり、その上に生麩・にんじん・南瓜・ねぎ

              がのせてあるもの。

              もう一方は、白味噌で和えた根菜類が、

              玄米ごはんの上にのせてあります。

              玄米ごはんはちょっぴり固めでしたが、

              この技は、アレンジできるかも。

              『Captainいなり』に向けて、意欲が湧いてきました!

              Organic系のお店も、とても素敵で、

              帰りのイルミネーションもとても綺麗で。

              久しぶりの青山探検は、

              お腹も気持ちも大満足でした。


              お豆腐だけの豆乳鍋

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                写真は湯気で不気味(?)になってしまいましたが、

                これは豆乳鍋です。

                Captainの豆乳鍋は、豆乳とお豆腐だけで作ります。

                弱火でぐつぐつ煮て、お豆腐が温まってきたところで

                食べ始めます。

                すり白ごまに醤油を加えた中に、豆乳に絡まった豆腐を入れ

                あつあつを いっただきま〜す!

                お塩をつけて食べてもおいしいです。

                煮詰まってくると、上に湯葉が出来はじめ、

                湯葉と一緒にお豆腐を食べることができます。

                最後は少しどろどろになった汁に

                玄米とゆでたほうれん草を入れ・・・

                絶品おじやの出来上がりです!

                豆乳のはずなのに、

                クリーミーさはホワイトソースの感じもあります。

                ぽってりとしたおじやを

                鍋の底まできれいにいただいて、

                寒さも吹き飛ぶCaptainでした。


                五味子酢 作ってみました。

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                  先日行った漢方の講座で、五味子酢の作り方を

                  教えていただきました。

                  五味子は、黒胡椒のような粒で

                  5つの味を持っています。

                  甘味・酸味・苦味・辛味・かん味(塩味)です。

                  一粒かじらせていただきましたが、

                  スパイシーにいろいろな味が混在している感じでした。

                  黒胡椒のように使ってもよいそうです。

                  滋養強壮、胃腸によいとされています。

                  くこの実は、目の疲れや肝臓病にも有効です。

                  その五味子とくこの実を米酢または穀物酢に入れます。

                  このまま1ヶ月位すると、五味子酢の出来上がり!

                  サラダや野菜のマリネなどに使ってみようかなぁ・・・

                  と、今からとっても楽しみです。


                  全粒粉パスタ

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                    品川で【全粒粉生パスタ】を見つけました。

                    もちろん卵も使っていません。

                    今日は、にんにく・玉ねぎ・そしてゆでたブロッコリーに

                    バジルソース・塩・こしょうで味付けしてみました。

                    3分ほどゆでた【全粒粉生パスタ】は、見た感じ

                    そばの色をした、きしめんのようです。

                    お皿に盛り、ナッツ(カボチャの種・アーモンド・くるみ・ひまわりの種)

                    をトッピングして出来上がりです。

                    もちもちとした【全粒粉生パスタ】の歯ごたえと

                    カリカリナッツの組み合わせは、絶妙でした。

                    トマトソースでもおいしいかも。

                    今度は『全粒粉生パスタ作り』に挑戦しよう!

                    と思ったCaptainでした。


                    紫色と黄色を混ぜると・・・。

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                      これはなんでしょう?

                      紫いもと南瓜を混ぜたものです。

                      ちょっと赤くみえるものは、紅花。

                      紅花と南瓜は、血液の循環をよくしてくれます。

                      また南瓜とさつまいもは胃腸の働きを高めてくれます。

                      ・・・ということで、忘年会シーズンであり

                      寒さも厳しくなってきた今の時期にぴったりのデザート!

                      と思ったのですが・・・。

                      紫いもの濃い紫色と、南瓜の鮮やかな黄色は、

                      混ぜると、豆味噌のような茶色がかった色に変身。

                      お絵かきの絵の具を混ぜて、「あれ〜!?ちが〜う!!」

                      となった気分でした。



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