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    • 2019.12.10 Tuesday
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    韓国薬膳

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      先日、銀座にある韓国薬膳のお店に行って来ました。

      すごく素敵な、そして静かな空間で、

      韓定食のワンプレートのランチをいただきました。

      野菜中心のヘルシーな中にも、

      さすが!韓国料理の辛さあり・・・

      で、大満足でした。

      辛さで食が進み、

      十二穀米をおかわりし、

      暑さも吹き飛んでしまいました。

      韓国の薬膳・・・というと、

      チャングムを思い出します。

      マクロも薬膳もいいなぁ・・・。

      チャングムになりたいCaptainでした。


      豆乳でつくったヨーグルト

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        先日、本屋さんでいただいたフリーペーパーに

        豆乳で作ったヨーグルト・・・の引換券が入っていました。

        早速引き換えて試食。

        色はちょっと黄色っぽい。

        匂いはヨーグルトらしい香料の香り。

        ひとくち口に入れると、

        「あれっ、普通のヨーグルト?」

        という感じですが、後味に豆乳っぽさが残ります。

        血清コレステロールを低下させるはたらきがある

        大豆たんぱく質を摂取しやすいように工夫されている・・・

        とのこの製品。

        デザートに大豆たんぱく質をいただく感じでしょうか。

        久しぶりに食べたヨーグルトの感覚は

        さわやかでしたが、

        ゼラチンが入っているので、マクロとはならず・・・。

        最近は、「豆乳」の表示の食品をよく見掛けます。

        インスタントのスープやドーナッツ・パンetc.

        「豆乳」の文字を見ると、=健康!のような

        そんなイメージなのでしょうか。

        同じくコンビニのおにぎりも

        五穀米入りのものや玄米入りのものが

        見られるようになりました。

        ちょっとずつそういう広がりが嬉しい反面、

        簡単に手に入るゆえの食品添加物などには

        気を付けていかなければ・・・

        と感じる今日この頃です。


        小さな野菜たち

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          昨日、近くのお店で、

          オーガニックの芽キャベツとベビーリーフ

          (ルッコラ・レッドマスタード)を購入しました。

          芽キャベツはほんとに小さかったので、

          すぐ茹で上がりました。

          そろそろ芽キャベツの収穫時期は終わります。

          小さな中にも味わいがあり、濃い感じがしました。

          ベビーリーフもさっと洗って、むしゃむしゃと。

          あっという間にいただいてしまいました。

          小さな野菜たちは、

          かわいいけれど・・・

          ちゃんと自分を主張しています。

          ちょっと肌寒い日が続いていますが、

          小さなかわいい野菜たちに

          元気をいっぱいもらったCaptainでした。


          食べられるハーブ

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            Captain家の玄関の脇には、

            食べられるハーブ(ナスタチウム)が

            ただいま群生中です。

            鮮やかなオレンジ色は、

            およそ観賞用にしか思えませんが、

            お花も食べられます。

            ちょっとピリッとした辛みがあるかな。

            ビタミンCや鉄分が豊富だそうです。

            食べる前に、飾ってみました・・・。

            緑とオレンジがとってもきれい!!

            うっとりしていたと思ったら、

            早速サラダにして・・・ぱくっ。

            う〜ん、春の味!!

            昨日あんなに風を受けたのに、

            花粉症が悪化することもなく・・・。

            今日もてくてく空気もおいしかったです。

            そして家のハーブを・・・

            しかも昨年退職のお祝いにいただいたハーブを、

            ばりばりいただくことができるなんて、

            とってもとっても幸せなCaptainです。

             


            ハートのお焼き

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              お焼きを作ってみました。

              キャベツ・長ネギ・山芋そして納豆が入ったお焼き。

              山芋が入っていると、まとまりやすく

              ふっくらさくっと仕上がります。

              写真右側は、ハートみたいに出来ました♪

              そして・・・お醤油をつけて、むしゃむしゃ食べました。

              おやつに作ったのですが、

              量が少し多めだったので残るはずが・・・

              全部平らげてしまいました〜!

              でも・・・胸焼けのしないおいしさです。

              また作ろうっと!!


              さんざしの効果?!

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                この前 最寄りのデパートで見つけた山査子(さんざし)。

                Captainは、さんざしの甘酸っぱい味が結構お気に入りです。

                漢方のお茶セミナーで、お茶請けに出されていたさんざし。

                気が付けば、韓国料理店には山査酒があったり、

                大豆原料のスティックバーにさんざし味のものがあったり・・・。

                自分にとっての新しい食材の発見で、

                食材に関する知識の幅が、少し広がった感じがしています。

                山査子(さんざし)は、血液を循環・洗浄して

                さらさらにしてくれるそうです。

                好みの味を味わって、血液がさらさらになるなんて

                嬉しいなぁ・・・と思っていました。

                そんな昨日、献血カーの前を通りがかり・・・

                時間もあったので、3年ぶりに献血をしてみました。

                採血時・・・いつものことですがCaptainは血管が細いので

                ちょっとむずかしい感じでした。

                使い捨てカイロを握りながらの採血。

                でも・・・「いい血液ですね〜。」と誉められました!

                手が冷たかったCaptainは、その後もカイロを握り

                あったかいお茶を飲みながら献血(400ml)しました。

                「17分ぐらいで終わりにしたいですね〜。」

                と言われましたが、ぴゅうぴゅう出てきたCaptainの

                血液は、10分ほどで袋いっぱいになりました。

                血管は細いCaptainでしたが、血液は元気いっぱい!!

                やった〜!!!

                採血の段階で、血液どろどろがわかったりすると

                献血できないのだそうです。

                ちょいマクとさんざしの効果あり!?

                そして・・・これで誰かの役に立つことができるのだなぁ

                と思うと、不思議なくらい元気の出るCaptainでした。

                るんるん♪


                秘伝豆入りお味噌汁

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                  山形のお土産に、秘伝豆なるお豆をいただきました。

                  Captainは、初めて目にする食材で・・・。

                  お味噌汁の具にしてみました。

                  昆布と干し椎茸でだしをとり、秘伝豆を入れ少し煮てから

                  白菜、そして最後に油揚げを入れました。

                  うん・・・大豆の味。

                  薄いからすぐ煮えて、しかも他の材料とうまくマッチします。

                  青大豆の打ち豆(煮えやすいようにつぶしてあるんですね〜。)

                  で、山形の【伝統的インスタント調理豆】だそうです。

                  水に浸けずにそのまま調理してしまいましたが、

                  火も通りやすく、また煮くずれもしませんでした。

                  こんなお豆があるなんて!!

                  これ・・・関東では見掛けたことがないように思います。

                  こちらでも取り扱っていればいいのになぁ。

                  こんなに手軽で、おいしくて食べやすくて・・・。

                  食材の七変化!参りました。


                  あつあつ豆乳リゾット

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                    今日のお昼ごはんは、豆乳を加えた玄米リゾットを

                    作って食べました。

                    具は白菜と小松菜。

                    リゾットというか、雑炊みたいな具ですが、

                    豆乳の白さが加わると何だか「リゾット」と

                    言いたくなってしまう品の良さ。

                    豆味噌を加え、塩で味を整え、

                    最後にナッツを乗せ、胡椒をちょっと多めに。

                    クリーミーな味わいは、こくっと身体を温めてくれました。


                    1月の薬膳ごはん

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                      今日は、漢方的食生活&薬膳の講座に行って来ました。

                      今月のテーマはダイエット。

                      冬から春にかけては、陰から陽に切りかわる時期。

                      代謝が悪くなっていた冬に蓄えていた分を

                      1月から4月に落とさないと・・・

                      春先ににきびができたり、

                      自律神経がおかしくなってしまうそうです。

                      お決まりの「気・血・水」(き・けつ・すい)のバランス

                      をとることも大切とのことでした。

                      そして代謝を良くするためにも、

                      早寝・早起き、適度な運動も必要だった・・・

                      と思い出させてくれた講座でした。

                      Captainが好きな山査子(さんざし)は、

                      肉の消化を良くしたり、血を補ってくれるのだそうです。

                      山査子酒も好きなCaptain・・・。

                      いくら血の巡りが良くなるからといって、

                      安心して飲み過ぎない方がいいですね。

                      食材を色で考えると、黄色くて甘いものは胃の働きを助け、

                      赤い色をしているものは、血を補うと考えるとは、

                      とてもわかりやすいなぁと思いました。

                      今回のメニューは・・・

                      五穀入りごはん

                      スモークサーモンと白菜の博多ステーキ・

                      グレープフルーツソース

                      小柱と韮と椎茸の黒酢味噌和え

                      南瓜と豆乳の紅花入り葛豆腐

                      りんごと玉葱と大根のじゃこサラダ

                      ウコンと木耳と白身魚の豆腐・海老入り団子スープ

                      山査子のパンナコッタ苺ソースがけ

                      美姿茶

                      今回もおいしく薬膳ごはんをいただいて、

                      身体も心もスッキリでした。


                      最近はまっている飲みもの

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                        Pc150052

                        最近、どうしても時々飲みたくなってしまうのが

                        ス○バのソイラテ(豆乳のカフェラテ)です。

                        ソイ・ミルク(豆乳)はお腹にたまるので、

                        そうちょくちょく飲んでもいられないのですが、

                        「飲みたいよ〜!」

                        と叫んでしまいたくなることアリです。

                        5月にオーストラリア(ケアンズ&タスマニア)を

                        旅行した時に訳あって後日、航空会社からいただいた

                        タンブラーが大活躍。

                        いつもマイルドなソイラテは、このタンブラーの中に

                        入れてもらって飲んでいます。

                        あ〜書いていたらまた飲みたくなってしまいましたぁ。

                        これってマイブーム?中毒?

                        これがあると幸せだなぁ・・・と感じられるものがあること

                        は、いいことですよね。

                        ということで、ちゃんちゃん。



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