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    おうちで発酵食堂

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      欲しかった雑誌を買いました。

       

      特集は、『おうちで発酵食堂』!!!

       

      うかたま

       

      今 我が家で発酵させているものは

      ぬか床ぐらいなものです。

       

      以前、柿酢に挑戦したことがありましたが

      失敗に終わりました(泣)

       

      レーズン酵母やりんご酵母なども

      途中まで作ってみたものの

      うまく続けられず挫折・・・。

       

      この雑誌をよく読んでみて

      わかりました。

      当時は、発酵に対する想いが

      少し足りなかったのかもしれない・・・と。

       

      忙しさの中で、

      醸す間の管理を怠っていたこと

      目や手をかけてあげられなかったことが

      今になって思い出されます。

       

      いつも気にかけて

      最善の状態を心がけることが

      大切だということを

      痛感しました。

       

      そして、様々な醸しのプロの発酵食堂を

      訪れてみたい気持ちと同時に

      自分の発酵食堂を

      持ちたい衝動に駆られました。

       

      これからは時間をみつけて

      焦らずじっくり

      醸したり 漬けたり していきます。

       

      おいしい、うれしい出合いを

      楽しみにしながら ♪

       

      まずは

      酒粕+味噌+塩 で

      味噌酒粕の着け床 を作りました。

       

      味噌酒粕の漬け床

       

      水切りした木綿豆腐や

      根菜類を漬けて・・・

      発酵食堂のスタートです!

       

       

      *今日のハニー&くっきー ↓

      見守るハニー

      見守るハニー。

       

       


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