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    • 2019.12.10 Tuesday
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    みそづくり@ビーンズビレッジ(南足柄市)

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      JUGEMテーマ:食生活

       

       

       

       

       

       

      先日の2月15日の水曜日。

       

       

       

       

       

       

      朝マイナス10℃の原村を出発して

      ソイラテでホッとひと息のあとは・・・

       

       

       

       

       

       

      ビーンズビレッジさん

      (神奈川県南足柄市)で

      味噌づくり体験に参加しました。

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      すでに、なんくる農園さん

      ビーンズビレッジさんのお店の裏手で

      無農薬栽培大豆をぐらぐらと

      煮てくださっていました。

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      煮たての大豆を機械でつぶしたり。

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      足で踏んでつぶしたり。

       

       

       

       

       

      ・・・この日は靴下6枚だったので

      アツアツの大豆でも熱くはなく。

       

       

       

       

       

      ほんわかいい気持ちいい大豆踏みでした。

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      なんくる農園さんの

      さらさらの自家製米麹+塩を

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      つぶした大豆に混ぜて。

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      容器にぎゅぎゅっと詰め込み

      完成となりました!!!

       

       

       

       

       

      この上に袋入りの塩を乗せ

      重石にして夏過ぎまで寝かせます。

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      翌日、原村に戻ってから塩の重石をして

      キッチンの棚の奥に貯蔵しました。

       

       

       

       

       

       

      ちょこちょこ覗きたくなるのを

      ぐっと我慢して・・・

      『おいしくなぁ〜れ♪』と

      楽しみに待ちたいとおもいます。

       

       

       

       

       

       

       

      ビーンズビレッジさんの

      看板わんこビーンさんの見守る中肉球

       

       

       

       

       

       

      和気あいあいとそして賑やかに進行した

      あっという間の楽しい味噌づくりでしたニコッ

       

       

       

       

       

       

      ・・・なんくる農園さんには

      以前小田原駅近くで

      オーガニックカフェを運営していた時に

      無農薬野菜を手配する関係で

      大変お世話になりました。

       

       

       

       

       

       

      なんくる農園さんが所属されている

      あしがら農の会でも味噌づくりは

      毎年行われているそうです。

       

       

       

       

       

       

      小田原にいる頃にはどういうわけか

      あしがら農の会の味噌づくりに

      参加したことはなかったのが

      今となっては残念でなりません泣き

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      味噌づくりのあとは

      参加のみなさんといっしょに

      ビーンズビレッジさん特製の

      美味しいみそランチをいただきましたランチ

       

       

       

       

       

       

       


      ドライフルーツたっぷりケーキ

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        とっても久しぶりに

        パウンドケーキを

        焼きました。

         

         

         

         

         

        ドライフルーツが

        たっぷり入った

        卵・乳製品・白砂糖を

        使わないケーキ。

         

         

         

         

         

        ちょっぴり

        シュトーレンをイメージして♪

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

        中力粉と全粒粉で

        ずっしりと食べごたえがあります。

         

         

         

         

         

        甘味料に使用したのは

        オーガニックアガベシロップ。

         

         

         

         

         

        ジブンとしては

        かなり多めに加えました。

         

         

         

         

         

         

        ドライフルーツの

        甘さと酸味も加わって

        大満足の味わいとなりました。

         

         

         

         

         

         

        途中途中の味見をしていて

        かなりお腹いっぱいになった

        久しぶりの人用の

        ケーキ作りでしたニコッ

         

         

         

         

         

         

         


        おやつはおやき

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          先日の体調不良の時に

          たまたま買ってあった

          くるみ味噌のおやき。

           

           

           

           

           

          全く食欲がわかず

          食べようとする気持ちも

          とっても薄い中、

          くるみ味噌のおやきを

          食べてみました。

           

           

           

           

           

          あ!これなら食べられる!!

          気持ち悪くならない!!!

          甘くて香ばしくて美味しい♪

           

           

           

           

           

          そのあとから少しずつ

          食欲が戻ってきて

          現在に至ります。

           

           

           

           

           

          ・・・あのとき食べた

          おやきの味が忘れられず。

           

           

           

           

           

          最近のおやつの定番は

          おやきになりました。

           

           

           

           

           

           

          長野県のおやきは、

          小麦粉・蕎麦粉などを

          水で溶いて練り薄くのばした皮で

          野菜や小豆などで作ったあんを包み

          焼いたり蒸したりする食べ物。

           

           

           

           

           

          くるみ味噌以外に

          野沢菜や切干し大根や

          なす味噌などがあり

          どれも甘じょっぱくて

          ホッとする美味しさです。

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          おやきとごぼう茶で

          休憩を挟みながら

          わんここめこクッキーを

          焼いていた

          師走の初日でした。

           

           

           

           

           

           

           


          おいしいカステラ

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            大好物のカステラを

            いただきました。

             

             

             

             

             

            安全でシンプルな材料で

            作られたこのカステラは

            病み上がりの身体と

            疲れ切った心に

            ゆっくりと染みわたりました。

             

             

             

             

             

            ごちそうさまでした。

             

             

             

             

             

            ありがとうございました☆

             

             

             

             

             

             

             

             

             

             

             

            ジブンにとって

            おいしいもの

            安全なもの

            そして食べたいものを

            少しずつ味わって。

             

             

             

             

             

             

            気力体力のさらなる回復を

            目指しています♪

             

             

             

             

             

             

             


            ひよこ豆を煮る

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              久しぶりに

              ひよこ豆を煮ました。

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

              ・・・今宵はひよこ豆のカレー♪

               

               

               

               

               

              のこりは明日

              サラダにしようかな・・・。

               

               

               

               

               

              お鍋の中と冷蔵庫の中に

              黄色いお豆があることが

              自分が元気になった

              証のようでうれしいです。

               

               

               

               

               

               


              ちくわぶ入りのけんちん汁

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                先日味わったすいとん

                あたたかさが忘れられず。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                根菜類たっぷりの

                けんちん汁を作りました。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                小麦粉のお団子ではなく

                ちょうど冷蔵庫にあった

                ちくわぶを切って加えました。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                お団子代わりに

                汁を吸ったちくわぶも

                なかなかの美味しさでした。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                味付けは塩麹、

                そして塩と醤油。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                昆布だしで

                さっぱりとした味に♪

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                大根やごぼうの美味しさが

                冷えた身体に

                しみこむしみこむ・・・。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                食べ物で身体を温めて。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                これから到来する

                本格的な寒さに備えます手

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 


                八ヶ岳でNatural Cafe Noop Noop として。

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                  この秋、9年ぶりに

                  Natural Cafe Noop-Noopが

                  復活しました。

                   

                   

                   

                   

                   

                  小さな絵本美術館八ヶ岳館にて。

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  オーガニックで

                  ゆるいマクロビオティック。

                   

                  そこは以前と変わらず。

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  八ヶ岳周辺の素材

                  を使ったランチやスイーツ、

                  そしてオーガニックドリンクを

                  ご紹介させていただきました。

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  ここで最も目新しいのは

                  Captain Organic の犬部門、

                  Captain DOG +のわんこのおやつが

                  登場していることです。

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  ここ最近は

                  2012年より本格的に始まった

                  Captain DOG +の活動が

                  主流になっています。

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  そんな中

                  Captain Organic の活動としての

                  Natural Cafe Noop-Noopを

                  ここ八ヶ岳西麓で展開できたご縁に

                  感謝の気持ちでいっぱいです。

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  本当にありがとうございましたき

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  またいつか

                  お目にかかれるときを

                  楽しみにしています♪

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   


                  塩麹と玄米甘酒

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                    久しぶりに

                    玄米甘酒を作りました。

                     

                     

                     

                     

                     

                    夏場は水分の多い

                    玄米甘酒を作り、

                    加熱せずに

                    酸味が増えていくのを

                    楽しみました。

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    今回は

                    できた玄米甘酒に火を入れて

                    それ以上発酵が進むのをストップ。

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    水で薄めて

                    生姜汁などを加え

                    これからの寒い時期に

                    温めて飲みます。

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    お次は塩麹を仕込みました。

                    6時間じっと待ちます・・・。

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    発酵力で体調を整えながら♪

                     

                     

                     

                     

                     

                    愉快にそして元気に

                    秋を過ごしたい!!!

                    とおもっていますヤッタv

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    *この前のハニー&くっきー ↓

                     

                     

                    日曜日の芝生も気持ちよかったよ〜♪

                     

                     

                     

                     

                     

                     


                    久しぶりのパッタイ

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                      昨日は、雨が降る直前に

                      2ぴきといっしょに

                      グリーンエッグさんへ。

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      結局すぐにぽつぽつと

                      降ってきてしまったので・・。

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      2ぴきは車の中でお留守番ちゅん

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      ほんとに久しぶりに

                      大好きなパッタイを

                      いただきました〜き

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      ごちそうさまでした!!!

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      ちょっぴり寂しい気もする

                      秋の気配を感じながら。

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      静けさの中

                      美味しいものを食べながら

                      しばしゆっくりする時間が

                      とっても嬉しい9月です。

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      ・・・パッタイの前に

                      少しダッシュもしました〜↓

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       


                      森の干しなす

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                        結局、塩なすは

                        少しだけ冷蔵庫に残して

                        ほかは全部干してみました。

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                        以前、小田原では

                        2階の物干しにぶら下げて

                        干していました。

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                        今は森をバックに

                        木の枝に掛けて

                        干し野菜を作っています。

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                        もう少し干したら

                        出来上がりそうです手

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                        ちょっと塩味な干し野菜。

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                        とっても楽しみです四葉のクローバー

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                         

                        *今日のMダックスくっきー ↓

                         

                         

                        肉球LOVE♡

                         

                         

                         

                         

                         



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